Olijfolie versus zonnebloemolie: wat is nu gezonder?
Olijfolie versus zonnebloemolie. Wat zijn daarvan de gezondheidsvoordelen en wat zijn de verschillen? Is de één bijvoorbeeld gezonder dan de ander? Er zijn talloze studies naar beide oliën gedaan, dus val ons niet te hard aan op een gebrek aan nuance. We zetten slechts kort wat feiten over beide oliën onder elkaar, ter introductie!
Olijfolie vs. zonnebloemolie: vetten
Olijfolie bevat verzadigde vetten en percentages omega-3 en omega-6. Maar de grote ster van zijn vetzuurprofiel zijn de enkelvoudige onverzadigde vetten, meestal in de vorm van oleïnezuur. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn gekoppeld aan een verlaagd risico op hoge bloeddruk en een afname van cholesterol die beiden worden geassocieerd met hartaandoeningen. Onderzoek toont aan, zoals wij al eerder schreven, dat olijfolie de gezondheid van het hart op meerdere manieren ten goede komt en de kans op hart- en vaatrisico’s vermindert.
Is zonnebloemolie gezond?
Zonnebloemolie bevat veel meer meervoudig onverzadigde vetzuren waar overwegend enkelvoudig onverzadigde vetzuren in zitten. Van een aantal van deze meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur, is het zelfs essentieel dat we deze via onze voeding binnenkrijgen. Ons lichaam maakt zelf geen linolzuur aan en daarom is voeding de enige manier om eraan te komen. Zonnebloemolie bevat acht keer zo veel linolzuur. Linolzuur zit overigens ook in maïsolie en sojaolie, margarine, halvarine en bak- en braadvetten. Dus het is niet per definitie uniek voor zonnebloemolie.
Vitaminen in olijfolie en zonnebloemolie
Olijfolie bevat bijna tien keer zoveel vitamine K dan zonnebloemolie, lezen we in de NEVO-tabellen. Deze vitamine is belangrijk voor de bloedstolling, maar ook voor je botstofwisseling. Ook bevat het vitamine A, in tegenstelling tot zonnebloemolie, waar helemaal geen vitamine A in zit. Deze vitamine is goed voor je weerstand en wordt daarom ook wel de anti-infectie-vitamine genoemd.
Zonnebloemolie heeft daarentegen maar liefst vijftien keer zoveel vitamine E. Dat betekent dat je met één eetlepel zonnebloemolie al bijna je dagelijkse behoefte aan vitamine E binnen hebt.
Olijfolie vs. zonnebloemolie: antioxidanten
Olijfolie heeft om een goede reden de reputatie rijk te zijn aan antioxidanten. Extra vierge olijfolie is gevuld met biologisch beschikbare fenolverbindingen waarvan is gebleken dat ze meerdere, gevarieerde positieve effecten op de gezondheid hebben. Vitamine E fungeert in het lichaam ook als antioxidant, dus zonnebloemolie is op dit vlak zeker net zo effectief.
Bakken in zonnebloemolie
We weten dat bakken in olijfolie prima kan, maar is bakken in zonnebloemolie gezond? Ja, want zonnebloemolie – bestaat net zoals olijfolie voor een groot deel uit onverzadigde vetten en kent een neutrale smaak (dit vinden wij zelf alleen een nadeel, want wij houden juist van extra smaak aan het gerecht dat we bakken). Dat het rookpunt van zonnebloemolie op 227 graden Celsius zit is een voordeel ten opzichte van olijfolie. Toch wordt olijfolie aangeraden. Dit komt vooral door het feit dat zonnebloemolie relatief veel meervoudige onverzadigde vetten kent wanneer je dit vergelijkt met olijfolie.
Conclusie, is olijfolie gezond(er)?
We hebben geen hard bewijs dat olijfolie gezond(er) is dan de ander. Daarover verschillen studies teveel. Zowel extra vierge olijfolie als zonnebloemolie hebben gezondheidsbevorderende effecten. Een kritische kanttekening die nog weleens bij zonnebloemolie wordt geplaatst, is dat in de ‘gewone’ supermarkt vaak een bewerkte zonnebloemolie (dus niet meer volledig plantaardig) te koop is die transvetten kan bevatten. Dit is een vet die het lichaam absoluut niet nodig heeft. In Amerika moeten transvetten zelfs worden vermeld op de verpakkingslabels. In de Europese Unie gaat vanaf 2 april 2021 een verordening in die de toegestane hoeveelheid transvetzuren in levensmiddelen verlaagt. Vanaf dan mogen voedingsmiddelen nog maar 2% transvet bevatten.
Aldus, we kiezen geen winnaar. Maar we verwijzen jullie wel graag nog even naar dit artikel waarin we haarfijn laten zien wat de gezondheidsvoordelen zijn van meerdere oliën. Met een knipoog geven wij wel alvast een spoiler: olijfolie scoort een 8,3 op de gezondheidswaardetabel en zonnebloemolie een 7,2. De eindstand is dat een variatie van oliën in je keuken altijd het beste is! Hebben jullie meer zin in wat zoets, ga dan voor de zonnebloemolie. Meer zin in iets hartigs? Wij raden natuurlijk Gkazas aan, check onze webshop!
